この記事では、大葉についてお話ししていきます。
大葉（しそ）について
大葉というと刺身に添えられているイメージが強いですよね。
でも、刺し身に大葉を飾るだけで一気に華やかになりますよね。
大葉は彩りにももちろんいいのですが、 栄養もしっかり詰まっています。
私の家でも大葉を育てています。
大葉の旬は夏頃になります。
ですので、大葉の種を三月の初めに植えました。
大葉は、水をやるだけで勝手に成長していってくれたので、 かなり育てやすかったです。
それも毎日結構大きくなっていくので、 毎日新鮮な大葉を食べることができるので、とてもおすすめです。
大葉（しそ）の栄養成分について
それでは、大葉の成分です。
大葉には
- ペリルアルデヒド
- βカロテン
- ビタミンE
- ビタミンK
- ビタミンB群
- ミネラル
- 食物繊維
などが含まれています。
大葉は見た目は葉っぱのようで 栄養があるのか、ないのかって感じですが、 実はいろんな栄養が含まれています。
大葉（しそ）のペリルアルデヒドについて
では、ペリルアルデヒドからです。
大葉には、独特の爽やかな香りがありますよね。
その香り成分にペリルアルデヒドがあります。
このペリルアルデヒドは、いい香りを発するだけではありません。
このペリルアルデヒドには、強い抗菌作用、防腐効果 食中毒の予防などの効果があります。
刺身に大葉が添えられているのも この防腐作用効果があるからなんです。
見た目を華やかにもしてくれますが、 生物を食べた時の 食中毒のリスクを減らしてくれる役割もあるんです。
ですので刺身に添えられている大葉も 一緒に食べることをおすすめします。
大葉（しそ）のβカロテンについて
次にβカロテンです。
大葉にはいろんな栄養成分が含まれていますが、 特にβカロテンは多く含まれています。
βカロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。
視力の健康維持皮膚や粘膜を丈夫にしてくれたり、 免疫力の強化、メラニン色素の沈着防止、コラーゲン生成にも関与しており、美肌効果も期待できます。
大葉（しそ）のビタミンEについて
次にビタミンEです。
ビタミンEは若返りのビタミンとも言われており、 アンチエイジング効果抜群です。
ビタミンEは、体の酸化を防いでくれます。
体は加齢、ストレス、生活習慣や食習慣の乱れなどが原因で、日々錆びていっています。
体が錆びていくことで、 シミ、シワ、生活習慣病などを引き起こしやすくなります。
体のサビを取り、生き生きとした肌、元気な体の維持のためにも抗酸化作用の強い食べ物を食べることが大切です。
大葉（しそ）のビタミンKについて
次にビタミンKです。
ビタミンKは、血液凝固作用があります。
血液凝固作用とは、出血した時血を止めてくれる働きのことです。
他にも骨形成にも関与しております。
骨形成と聞くとカルシウムというイメージが強いかもしれませんが、 実は、ビタミンKも骨の形成に関与しているんです。
骨粗鬆症予防にカルシウムはもちろんなんですが、 ビタミンKはカルシウムの吸収骨の沈着を助けてくれるので、 カルシウムと合わせて取るようにしてください。
大葉（しそ）のビタミンB群について
ビタミンB群です。
大葉には、ビタミンB群が多く含まれています。
ビタミンB群は、エネルギー代謝などを助けてくれる働きがあります。
このビタミンB群が不足してしまうと、代謝がうまく行えません。
ビタミンB群は、疲労回復、 肌荒れ口内炎の予防などに効果を発揮してくれます。
大葉（しそ）のミネラルについて
次にミネラルです。
大葉には、ミネラルも豊富に含まれます。
カルシウム、マグネシウム。カリウムなどが含まれています。
骨の形成、骨粗鬆症予防、塩分の排出効果、むくみ予防などに効果的です。
大葉（しそ）の食物繊維について
次に、食物繊維です。
大葉100gあたりで換算すると、 食物繊維が多いと有名なごぼうよりも実は多く含まれているんです。
大葉に含まれている食物繊維は便通効果、食後の血糖値を抑えてくれ、 肥満予防などに効果を発揮します。
大葉（しそ）の栄養効果まとめ
大葉には
- 強い抗菌作用
- 防腐効果
- 食中毒の予防
- 視力の健康維持
- 皮膚や粘膜を丈夫にする
- 免疫力の強化
- メラニン色素の沈着防止
- コラーゲン生成
- 美肌効果
- アンチエイジング効果
- 体の酸化を防ぐ
- 血液凝固作用 骨形成、骨粗鬆症予防
- 疲労回復
- 肌荒れ
- 口内炎の予防
- 塩分の排出効果
- むくみ予防
- 便通効果
- 肥満予防など
健康面美容面ともに効果の高い食材なんです。
大葉（しそ）のおすすめの食べ方
そんな大葉ですが、薬味や添えとしては大活躍ですよね。
あの爽やかな風味が病み付きになります。
それから、天ぷらの大葉もとっても美味しいですよね。
サクサク食感が最高です。
また、大葉は油脂との相性もいいので、天ぷらにすると相性抜群なんです。
それから、大葉はサラダに入れてもおいしいです。
私は、青じそドレッシングと合わせるのが好きです。
あと、鶏肉のしそ巻きや和風ハンバーグもいいですよね。
大葉が入ることで、サッパリとして食が進みます。
それから。漬け大葉とかも最近流行ってるんですかね。
なんかよくレシピを見掛けるような気がします。
漬け大葉、美味しいですよね。
我が家では大葉が次々と出来るので、 いろんな調味料と合わせて食べています。
最近は浅漬けの素唐辛子すりゴマに付けるのにはまっています
おすすめレシピの動画は貼っておきますので、参考にしてみてください。
