【材料】2人分
アボカド 1/2個
エリンギ 1パック（2本くらい）
レモン汁 1/8個分
塩 小さじ1/2
黒胡椒 少々
溶き卵 1個分
小麦粉、パン粉 適宜
揚げ油 適宜
付け合せにサニーレタスなど 適宜
【食べる時の調味料】※お好みでどうぞ
ケチャップ
ソース
わさび醤油
【作り方】
1.卵は溶いておく。
2.アボカドの皮を反らせるように手でむく。
熟した実であれば、皮がつるっと取れる。厚さ5mmくらいのくし切りにしておく。
3.エリンギも5mmくらいの厚さに切っておく。
4.2のアボカドと3のエリンギをバットや皿に広げレモン1/8個分を絞りレモン汁をかける。
塩 小さじ1/2、黒胡椒 少々をかけておく。
5.エリンギ2枚でアボカド挟む。すべて重ねセットしておく。
6.ころもの材料をボウル等に準備し、5に㈰小麦粉→㈪溶き卵→㈫パン粉の順でまぶす。
すべて㈰から㈫を繰り返し、ころもを付けておく。
7.揚げ油を170〜180℃くらいに熱し、6を3つくらいずつ揚げる。ころもがキツネ色に色づけばOK。
8.油を切り、お皿に盛り付け完成！付け合せにサニーレタスやパセリを飾ってください。
お好みでケチャップ、ソース、醤油でお召し上がりください。わさび醤油も美味しいです！
