この記事では、
高野豆腐のお話をしたいと思います。
高野豆腐について
高野豆腐は、主役に躍り出ることがあまりないですよね。
縁の下の力持ち的な役割でしょうか？
副菜などにはよく出てきますが、
ハンバーグやカレーのような
華やかさはありませんよね。
しかし、高野豆腐は華やかではないものの
栄養価は主役級なんです。
この記事では、皆さんに高野豆腐を少しでも見直してもらい、
好きになってもらえたら嬉しいです。
高野豆腐の栄養素について
それでは、そんな高野豆腐の栄養成分です。
・タンパク質
・脂質
・カルシウム
・食物繊維
・大豆イソフラボン
などが含まれています。
その他にも骨の健康維持、血を固め
出血を止めてくれるビタミンK。
老化防止に役立つビタミンE。
貧血予防に効果のある鉄分
など、私たちの体に必要な栄養成分が
たくさん詰まっています。
高野豆腐のタンパク質について
まず、タンパク質から見ていきましょう。
高野豆腐の半分以上が
タンパク質からできています。
そのタンパク質に多く含まれるものの中に
レジスタントたんぱく質というものがあります。
このレジスタントたんぱく質は、
消化吸収されにくいのが特徴になります。
消化吸収されにくいので、
そのまま腸に運ばれます。
そのまま腸に運ばれ、
体の中の要らないものを
排出させてくれる働きがあります。
いらないコレステロールも排出させてくれるため、
コレステロール値を下げたり、調節してくれる役割があります。
また、糖の吸収を緩やかにしてくれます。
糖の吸収が緩やかになることで、
血糖値の急な上昇を防いでくれる働きもあり
ダイエット効果も発揮してくれます。
高野豆腐の脂質について
次に脂質です。
高野豆腐の3割程を脂質が占めます。
脂質と聞くと、
あまりいいイメージを持ちにくいのではない
でしょうか？
脂質イコール太るって、
イメージをお持ちの方が多いかもしれません。
が、脂質も私たちの体には必要な要素です。
しかし、脂質でも
質の良い脂質を摂ることが重要です。
脂ギッシュなファストフードや
スナック菓子、揚げ物の油なんかは
そんなにいい油とは言えません。
高野豆腐の脂肪の多くは、
不飽和脂肪酸というものからできています。
この不飽和脂肪酸の中には、
必須脂肪酸といって
私たちの体では作ることができないものがあります。
ですので、食品から摂取する必要があります。
高野豆腐の脂肪は、
中性脂肪や悪玉コレステロールを減らしてくれる働きがあります。
血栓の予防や高血圧を防ぐ働きがあり、
質の良い脂質になります。
高野豆腐の大豆イソフラボンについて（高野豆腐の作り方）
次に、大豆イソフラボンです。
まずは、高野豆腐は何からできており
どういう風にできているかっていう話をしたいと思います。
高野豆腐は豆腐を凍結させて、
乾燥させたものになります。
豆腐を凍結させたものなので、
氷豆腐って呼ばれたりもしますよね。
そして、豆腐は大豆からできていますよね。
なので、高野豆腐には大豆イソフラボンが
含まれているということになります。
高野豆腐は、豆腐の栄養を濃縮したものなので、
豆腐の栄養分が濃縮されており、
普通の豆腐より栄養価がアップします。
その話は、後ほどしていきます。
それでは、大豆イソフラボンに戻ります。
この大豆イソフラボンは、
エストロゲンと言う女性ホルモンに
似た働きをしてくれます。
エストロゲンは、年齢とともに減少していきます。
エストロゲンが減少すると、
女性特有の病気にかかりやすくなったり、
コラーゲンの生成が減少することで、
肌の乾燥シミしわの原因になります。
大豆イソフラボンは、
エストロゲンに似た働きをし
ホルモンバランスを整えてくれるので、
女性特有の症状の緩和に繋がります。
更年期障害の緩和、生理不順の緩和につながります。
また、コラーゲンの代謝を助けてくれます。
コラーゲン代謝が上がることで
肌のハリうるおいに繋がります。
女性には積極的に取り入れて欲しいものになります。
また、年を取ると骨密度が低下し、
この骨がもろくなり、
骨粗しょう症の原因になります。
大豆イソフラボンには
骨粗しょう症を予防する働きもあります。
高野豆腐にもカルシウムが含まれているので、
大豆イソフラボンとカルシウムの働きで
骨粗しょう症を予防します。
骨って本当に大切ですよね。
最近、身近に起こった事なんですが、
私の義理のお母さんの話になります。
お母さんは、今七十歳代なんですよね。
最近、体の不調を訴えていて、
今年に入って
なんか目が白内障みたいになった感じらしく、
家にいることが多くなったんですよね。
そのお母さんは、よく動く方なんですけど
家にいたら暇なんだと思うんです。
で、家でちょっとチョロチョロしてたら、
サンダルにつまづいて、こけちゃったっていう連絡がありました。
で、話を聞いてたら明らかに骨が折れてる。
お母さんは骨が折れてないから
病院は大丈夫って言ってたんですけど、
やっぱり痛いから病院に行くって言って
次の日に病院に行ったら、
骨がやっぱり折れてました。
骨が折れてたら、あんまり動かなくなるから
体がだんだん弱っていくんですよね。
お母さん曰く、
厄年だからって言ってるんですが、
コケるだけで骨が折れるって
骨が弱ってるじゃんって思いました。
でも、直接は言いにくかったので言わなかったんですが、
身近でこんなことがあったんで、皆さんも
本当に気を付けてほしいなって思いました。
カルシウムをしっかり摂って適度に運動して
丈夫な骨を作ってみましょう。
高野豆腐のダイエット効果などについて
先ほど少し言いましたが、
高野豆腐は豆腐を凝縮したもので
豆腐よりも栄養価が高いものが
たくさんあります。
木綿豆腐よりも
タンパク質
脂質
鉄分
大豆イソフラボンをたくさん含まれています。
そして、高野豆腐はダイエットにも効果的です。
レジスタントタンパク質が、
血糖の上昇を緩やかにすることで
糖尿病や肥満の予防につながります。
また、老廃物の排出効果だったり、
高野豆腐に含まれる食物繊維は
水に溶けにくい食物繊維のため
胃の中で水分を含み膨らんでいきます。
ですので、満腹感を得られやすく
腹持ちも良いのでダイエットに最適です。
また、高野豆腐は弾力があるので、
よく噛んで食べることで、
満腹中枢が刺激され食べすぎ防止につながります。
また、高野豆腐はかなり低糖質です。
ご飯やパン麺類に比べても
1/10以下の糖質になります。
ご飯とくらべてみたら
1/20ほどの糖質になります。
満腹感もあり低糖質なので、
ダイエットの強い味方です。
また、ダイエット効果だけじゃなく
高野豆腐の鉄分の貧血予防、
冷え性にも効果があったり、
大豆イソフラボンの女性ホルモンに似た効果から更年期障害の緩和、
生理不順の緩和、
コラーゲン代謝の促進、
骨粗しょう症予防など
女性に嬉しい働きがたくさんあります。
おすすめの食べ方
高野豆腐は含め煮が
一般的によく食べられますよね。
出汁がじわっと広がって美味しいですよね。
高野豆腐は含め煮だけじゃなく
水で戻して焼くのもおすすめです。
焼いて甘辛いタレに絡めると
高野豆腐の照り焼きになります。
ボリューム満点でお勧めです。
また、高野豆腐を刻んで
ハンバーグに入れるとカサ増しされ
カロリーダウンできます。
あと、高野豆腐を乾燥のまま
すりおろすとパウダー状になります。
最近は高野豆腐を粉末にしたものもありますよね。
この高野豆腐のパウダーは、
クッキーやホットケーキお好み焼き
オムレツハンバーグに混ぜることができます。
低カロリーで満腹感もあり、
栄養価アップの料理に大変身しますよ。
高野豆腐は、保存期間も長いので、
保存食としてもいいですし、
高野豆腐を食卓に常備してみてはいかがでしょうか。
最後に私のおすすめの
高野豆腐の食べ方を紹介します。
香川に行った時にうどんを頼んで
天ぷらコーナーがその後あるんですが、
そこで、高野豆腐の天ぷらを発見しました。
珍しいなーと思って食べてみました。
これがめちゃくちゃ美味しかったです。
外はサクサクで、中は高野豆腐の出汁がジュワッと出て最高でした。
高野豆腐の革命だなって思いました。
これは香川に行かなくても自宅でもできます。
普通に高野豆腐を煮つけます。
その後、煮付けた高野豆腐に天ぷら粉を付けて揚げます。
これだけです。
高野豆腐を多めに煮付けて
次の日にあまりを揚げると一石二鳥ですよね。
ただ、食べた時にだし汁がかなり出るので
一気に食べると口の中がやけどします。
そこだけ注意試してみてください。
それと、高野豆腐って料理する前の戻しますよね。
その方法をまとめた動画を貼っておくので、参考にしてみてください。
