戻し不要の商品も多いですが、やっぱり戻した方が美味しい高野豆腐。そんなに時間もかからないので抜かしたくない一手間です。
【お湯】基本の戻し方
水ではなく50度程度のお湯で戻すのがスタンダードな方法。
（お湯を沸騰させ、同量の水を加えたらおよそ50度のお湯になります）
1 バッドに高野豆腐を並べ、50度のお湯を注ぎます。
（商品によって、５分かからないものから１５分程必要なものがあります。様子を見てください）
2 高野豆腐がふっくらしたら、バッドのお湯を捨てて水を注ぎ、水の中で押し洗いします。
☆これで雑味が消えて味の染みがよく、美味しく仕上がります
3 最後は手で水を押し出して完了。
【レンジ】食感は熱湯戻しに近い
1 深さのある耐熱皿に高野豆腐を並べ、ひたひたの水を注ぐ
2 ピタっとラップをして2ー3分放置。
3 水を捨ててラップをもう一度かけ、
電子レンジ 600ワット 1個につき５０秒（１つ増えるごとに３０秒追加）
4 加熱終了したら水で洗い、最後に水気を切って完了
【熱湯】戻しすぎ注意！
熱湯で戻すと違った食感を楽しめます。お湯で戻すのに比べてふっくら、プルプルの食感に。
※熱湯につけすぎると、高野豆腐が溶けてドロドロになるので注意が必要です！
1 鍋（またはフライパンに）お湯を沸かし、沸騰したら火を止めて高野豆腐を入れる。
2 蓋をして４分待つ
3４分後、ザルにあげて粗熱が取れたら手の平で水を押し出す。
