【材料】2人分
●つくね材料
鶏ひき肉 150g（片方300gでもOK）
豚ひき肉 150g
レンコン 150g
生姜 1片
片栗粉 大さじ1と1/2
パン粉 1/5カップ
●つくね調味料
醤油 小さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
●タレ調味料
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
酢 大さじ1
●付け合せ
しめじ 1/2袋
※無くてもOK。他のお野菜（きぬさや、ブロッコリーなど）でも美味しいです。
●他
ごま油 大さじ1（つくねを焼く時に使います。）
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1、水 大さじ1）
【作り方】
1.しめじの大きい物は半分に割いておく。
2.レンコン 150gは皮の黒ずんだところや傷んだところを取り除いて、みじん切りにする。
皮は全部剥かなくて大丈夫です。
3.材料を混ぜてつくねを作ります。大き目のボウル（今回はボウルが無かったので鍋）に
●つくねの材料（鶏ひき肉150g、豚ひき肉150g、2のみじん切りにしたレンコン、すりおろした生姜 1片分、片栗粉大さじ1と1/2、パン粉1/5カップ）を入れ、
●つくね調味料（醤油 小さじ2、酒 小さじ2、みりん 小さじ2）を加えて、しっかり粘り気がでるまで混ぜる。
4.3のつくねのタネを一口大に丸める。大き過ぎると中まで火が通らないので注意！
5.フライパンにごま油 大さじ1を熱し、4の丸めたタネを並べて、中火で2分弱焼く。
焼き色が付いたら転がして違う面を1分焼く。これを3、4回繰り返す。
6.全体的に焼き色が付いたら、1のしめじを入れ、もう1分加熱する。
7.6に●タレ調味料（醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、酢 大さじ1）を加え、
スプーンで優しく混ぜながら全体に行き渡らせる。
8.7に水溶き片栗を加えてとろみがついたら完成。
