【材料】2人分
さばの水煮缶 1缶
カットトマト缶 1/2缶分（200g）
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本（今回は他の料理で面取りして残った部分 100gくらい）
カレールー 2かけ
オリーブ油 大さじ2
お好みで塩 少々
ご飯やパンやナン
トッピング(無くても可）
今回はズッキーニ 100gとパプリカ黄色と赤 1個ずつ
【作り方】
1.トッピング用の野菜を一口大もしくは細切りに切っておく。
今回はパプリカはヘタとタネを取り、細切りにする。
ズッキーニは半分に切り薄切りにしておく。
玉ねぎは薄くスライスしておく。
2.切った野菜（1のパプリカとズッキーニ）はフライパンで素焼きする。
焦げ目が付いている方が食欲が湧きます！
焦げ目がついたものから皿に取っておく。
3.2のフライパンは一旦洗い、にオリーブ油 大さじ2を中火で熱し、2の玉ねぎと人参を加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4.3にさばの水煮缶（缶汁ごと）加え、カレールー2かけとカットトマト缶 1/2缶分も加えて弱火で煮詰める。
5.皿にご飯、さばカレー、トッピングを盛って完成！
