この記事では、味噌についてお話ししていきます。
味噌について
味噌は昔から私たちの食事を支えてきました。
ほとんどのご家庭で 味噌が冷蔵庫にストックされているのではないでしょうか。
私たちにとって、
欠かすことができない調味料の一つですよね。
そんな馴染みの深い味噌ですが、
平安時代は高級品で庶民の方はなかなかお目にすることができない貴重品だったそうです。
それがだんだんと庶民にも浸透していったそうです。
私は現代に生まれて良かったと思っています。
だって、平安時代に生まれてたら、
みそ汁を普通に食すことはできなかったんですよね。
味噌汁がない生活なんて、今考えれないので、
そこは現代までに感謝したいと思います。
味噌は保存食としても昔から重宝されていました。
そんな味噌は大豆、麹、塩などを発酵熟成した食品になります。
それでは味噌の成分を見ていきましょう。
味噌の栄養成分について
味噌には、
- タンパク質
- サポニン
- イソフラボン
- 食物繊維などが含まれています。
味噌は、大豆を発酵した食品になります。
大豆は、カルシウムやビタミンを豊富に含んでおり 畑の肉と呼ばれるほどの栄養価です。
味噌は大豆を発行することで、
アミノ酸やビタミンなども生成されるため、
栄養価の高い調味料なんです。
この記事では、タンパク質サポニンイソフラボン 食物繊維に注目してお話ししていきます。
味噌のタンパク質について
では、タンパク質からです。
味噌に含まれるタンパク質には、
必須アミノ酸が9種類全て含まれています。
この必須アミノ酸は、体内での合成が難しいため 食べ物で補う必要があります。
その必須アミノ酸が、全て含まれているってすごいですよね。
また、味噌のタンパク質は、 普通にタンパク質を摂取するよりも消化吸収が良いのが特徴です。
タンパク質を摂取することで、筋肉のつきやすい体になります。
タンパク質と適度な運動で、
適度な筋肉を付けることで、
代謝も上がり痩せやすい体を作ってくれます。
さらに、適度な筋肉を付けることで、
体力アップ 健康な体作りをサポートしてくれます。
味噌のサポニンについて
次にサポニンです。
サポニンには、
体内の脂肪の蓄積を抑制したり、
脂肪燃焼効果を発揮してくれ、
ダイエット効果抜群なんです。
さらに、免疫力の向上、
動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防にも効果があります。
味噌のイソフラボンについて
次にイソフラボンです。
イソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをします。
イソフラボンはコラーゲンの量を増やし、
生き生きとした肌づくりをしてくれます。
さらに、更年期障害の緩和もサポートしてくれます。
女性ホルモンであるエストロゲンは、
年齢とともに減少していきます。
閉経後は殆どエストロゲンが出ないとも言われています。
このエストロゲンが減ると、
更年期障害で女性ならではの病気などの
不調を起こしやすくなりますので、
イソフラボンを取り少しでも改善していくことが大切です。
味噌の食物繊維について
次に食物繊維です。
味噌に含まれている食物繊維は、
腸内で善玉菌を増やし、腸内環境を整えてくれることで排便促進効果があります。
更に食後の血糖の上昇を抑えてくれます。
血糖の急上昇を抑えることで、痩せやすい体作りをしてくれます。
味噌の栄養効果まとめ
味噌には
- 体力UP
- 健康な体作りのサポート
- 体内の脂肪の蓄積を抑制
- 脂肪燃焼効果
- 免疫力の向上
- 動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防
- 生き生きとした肌作り
- 更年期障害の緩和
- 排便促進効果
- 痩せやすい体作り
と様々な効果があります。
調味料なのにこんなに効果抜群なのは嬉しい限りですよね。
味噌のおすすめの食べ方
味噌といえば定番の味噌汁。
朝から味噌汁を飲むとほっとした気分になりますよね。
この時ばかりは日本人に生まれて良かったなと感じるひとときです。
ちなみに味噌って英語で何て言うか知っていますか？
正解はそのまま「Miso」で通用します。
味噌汁だと「Miso soup」なんて言ったりします。
以前。海外の友人に味噌汁を飲んでみたいって言われたことがあります。
そこで、私は味噌汁を作ってあげました。
みそ汁を飲んだ海外の友人は、 味噌汁のおいしさにとても驚いていました。
味噌汁は最強ですね。
味噌汁は具沢山にすると一品の料理にもなりますよね。
具だくさんにすることで栄養価も高まります。
味噌は味噌汁以外にも味噌漬けもおいしいですよね。
味噌が肉や魚のタンパクを分解し柔らかくおいしくしてくれます。
あと。味噌漬けは魚や肉だけじゃないんです。
卵黄の味噌漬けもとてもおいしいですよ。
タッパーに味噌を入れ、
卵黄を乗せるくぼみを作り、
卵黄をその中に入れるだけで
あとは冷蔵庫に入れておいたら完成です。
これがめちゃくちゃ美味しいです。
卵黄の中に味噌の旨味が入って絶品です。
お酒のおつまみご飯と食べても最高です。
一手間加えることで、とっても高級感のある料理に仕上がります。
それと、個人的にはチーズの味噌漬けがとても好きです。
日本酒場に行った時、
初めてチーズの味噌漬けを食べました。
それがとっても美味しくって、
家でも食べれないかなと思って、
そこのマスターに聞いてみました。
そしたら、味噌の間に薄い網のような布巾を挟んで、その中にクリームチーズを入れているだけと言われました。
後日、私も家でやってみました。
そしたら、とってもおいしいチーズ味噌ができました。
それを後日ネットで調べてみたら 普通にレシピがたくさんあったのでびっくりしました。
チーズの味噌漬けを知らないのは私だけだったみたいです。
おすすめレシピを貼っておきますので、参考にしてみてください。
