この記事では、もち麦についてお話しします。
もち麦について（大麦と押し麦の違いについて）
もち麦はモチモチ食感で、 なおかつプチッとした食感がいいですよね。
もち麦は栄養価も高く、 健康効果ダイエット効果があることから 人気を高めている食材になります。
もち麦ってよく聞きますが、 もち麦に似たもので大麦と押し麦があります。
見た目はよく似ていますが、これは別物なんです。
その違いを少しお話しします。
大麦は麦ご飯に使用されている麦のことです。
大麦は昔から主食として食べられてきました。
次にもち麦と押し麦ですが、 この二つも実は大麦の一種なんです。
皆さんが普段食べているお米ですが、 普段の食事で食べているお米が、 粳米（うるちまい）なのに対して、
お餅などを作るときはもち米を使用しますよね。
お米にも粳米（うるちまい）ともち米があるように 大麦もうるち性ともち性に分かれます。
もち性の大麦をもち麦と呼びます。
そして押し麦はうるち性の大麦を 平たく加工したものを押し麦と呼びます。
押し麦はもち麦のようなモチモチ感は無く、 プチッとした食感と少しパサっとした感じの食感です。
押し麦ととろろの相性は抜群ですよね。
もち麦の栄養成分について
では、もち麦の栄養を見て行きましょう。
もち麦には、
- βグルカン
- タンパク質
- ビタミン
- ミネラル
と豊富な栄養を含んでいます。
もち麦のβグルカンについて
では、βグルカンから見ていきましょう。
βグルカンは食物繊維の一種です。
もち麦には、このβグルカンと呼ばれる食物繊維が豊富に含まれており、 白米に含まれる食物繊維の 二十倍近い食物繊維を含んでいます。
βグルカンには、腸内環境を整え、便通の改善に役立ちます。
体内の不要なものを排出してくれ、 腸をきれいにしてくれます。
さらに、糖質の吸収を抑えてくれます。
食後の血糖の急な上昇を防いでくれることで、 肥満防止につながります。
そして、悪玉コレステロールを減らし、 血中コレステロールを正常化してくれ、 生活習慣病の予防にもつながります。
βグルカンは、水溶性の食物繊維なんですが、 食物繊維には、水溶性と不溶性の二種類があります。
食物繊維は不溶性だけ水溶性だけではなく、 両方の食物繊維をバランス良く摂ることが大切です。
もち麦には、βグルカンの水溶性食物繊維だけでなく、 不溶性の食物繊維を含まれており、 もち麦一つで二種類の食物繊維を摂ることができる 優れた食品です。
もち麦のたんぱく質について
次に、たんぱく質です。
たんぱく質は、筋肉や血液など体を作るうえで 欠かせない栄養素の一つです。
もち麦は、白米と比べてみても倍近いタンパク質を含んでいます。
もち麦のビタミンについて
次に、ビタミンです。
ビタミンの中でも、 ビタミンE、ビタミンB1を多く含みます。
ビタミンEは、抗酸化作用が強く体内の酸化を防いでくれます。
肌の老化、生活習慣病の予防につながります。
アンチエイジング効果も抜群です。
ビタミンB1は、糖質代謝の手助けをしています。
ビタミンB1が不足してしまうと 糖からエネルギーが作れなくなり、 疲労感、食欲不振などを招きます。
もち麦のミネラルについて
次に、ミネラルです。
もち麦には、 マグネシウム、カルシウム、鉄分なども含まれています。
ミネラルは、体内で合成できないので、 食べ物から摂っていく必要があります。
もち麦の栄養効果まとめ
もち麦には、
- 腸内環境を整える働き
- 便通の改善
- 食後の血糖の急な上昇を防ぐ
- 肥満防止
- 悪玉コレステロールを減らす
- 生活習慣病の予防
- 抗酸化作用
- 肌の老化、生活習慣病の予防
- アンチエイジング効果
などがあります。
さらに、プチッとした食感でよく噛んで食べることで、 満腹感を感じやすくなります。
さらに、食物繊維が腸でふくらみ 腹持ちを良くしてくれます。
もち麦は、美容効果、健康効果、ダイエット効果の高い食材になります。
もち麦のおすすめの食べ方
そんな色んな効果があるもち麦ですが、 もち麦単体のご飯だと少し食べづらいような気がします。
白米に混ぜると、白米の良さと もち麦のモチモチした食感プチッとした食感の 両方の良さが生きるのでお勧めです。
私の実家では、朝ご飯を食べる時間がない日に 母がよくもち麦入りのおにぎりを作ってくれていました。
私はそれが普通だったんですが、 友人が遊びに来たとき、 同じようにもち麦入りおにぎりを母が作ってくれました。
私的には普通のおにぎりだったんですが、 友人はそれが凄いおいしかったみたいで、
「あのおにぎり、めっちゃ美味しかった」 という風に言ってくれたのを今思い出しました。
もちもちしておいしいんだなって思います。
それから、サラダに入れてもおいしいです。
サラダのフレッシュな感じともち麦の食感がよく合います。
それからスープもとってもよく合います。
具だくさんにしたらもち麦スープだけでも十分なくらいのボリュームになり 栄養価もとっても高くなります。
その他にも、もち麦リゾットだったり、 皆さんの好みの食べ方を見つけてみてください。
